Bjørnekælderens råvarer
Kød, fjerkræ og fisk
Vores lam kommer fra Brøndegaarden ved Grønsund, hvor man avler på racerne Gotland og Texel, der begge er kendt for god smag og kødfylde.
Svinekødet fra Hindsholm er økologisk. Grisen lever dobbelt så længe som andre slagtesvin og kun udendørs, hvilket giver en anderledes fedtmarmorering, kødstruktur og smagsoplevelse.
Vores røgede Letz Impérial laks, kommer fra et miljøvenligt havbrug i Skotland. Laksen er krydret med havsalt, karry og knuste enebær.
Mejerivarer
Vores mejerivarer kommer fra Naturmælk i Tinglev, som kun laver økologiske produkter.
Chokolade
Vores gode genbo, Frederiksberg Chokolade, leverer den fyldte chokolade til kaffen. Vi er meget glade for samarbejdet, da de som vi selv lægger vægt på det gode håndværk og kvaliteten. Alle chokolader fremstilles af de mest udsøgte råvarer, den bedste franske og belgiske chokolade, økologiske kaffebønner, usprøjtede appelsiner, kandiserede ægte violer, plukket ude i naturen mv. Og der er selvfølgelig ikke brugt farvestoffer, tilsætningsstoffer eller essenser.
Øl og sodavand
Alle vores sodavand kommer fra Ørbæk Bryggeri og hedder Naturfrisk. Sodavandene er lavet på 100% økologiske råvarer.
Vi har endvidere udvalgt to typer øl fra FUR Bryghus, som er et nichebryggeri med fokus på smagfulde øl og smagsoplevelser. Kendetegnende for Fur Bryghus er, at de tror på deres egne idéer og ikke rider med på modebølger. Al deres øl er brygget helt uden tilsætningsstoffer.
Vand
Bjørnekælderen har installeret Nordaq fresh system, så vi i stedet for at transportere flasker over lange distancer med stort CO2 udslip til følge selv filtrerer vandet og bevarer alle mineraler, før vi tilsætter kulsyre. På denne måde kan vi på samme tid servere et produkt af højeste kvalitet og belaste miljøet minimalt.
Kaffe
Mils Kaffe på Frederiksberg leverer vores kaffe. De rister deres kaffe løbende, og al kaffe fra Mils er naturligvis økologisk.
Thé
Huset Andersen i Børkop importerer kvalitetsthéer fra hele verden og leverer alt fra rene théer fra Japan og Kina til théer med smag fra urter og æteriske olier samt rene urtethéer.